心臓の部位で脂肪が少なく、サクサク・コリコリとした独特の食感が楽しめるあっさりとした逸品。お醤油はもちろん、ごま油や塩で食べると旨みが際立ち、素材の良さがより一層引き立ちます。ヘルシー志向の方にもおすすめです。