横隔膜の部分にあたる貴重な部位で、馬刺しファンからも人気の高い逸品。もっちりとした食感に加え、柔らかさと上品な甘みが特徴で、噛むほどにジューシーな味わいが口いっぱいに広がります。贅沢なひとときを演出する極上の味です。